山中温泉が楽しめる温泉旅館 石川県 お花見久兵衛 公式ページ

温泉旅行は、どなたにとっても楽しいもの。
であれば、そこで提供される料理もただ美味しいだけではなく、「楽しい思い出を創る料理」でなければなりません。
そんな想いから、お花見久兵衛の料理への挑戦がはじまりました。

「旅館の会席料理をやめること」

これが、真剣にお客様の事を考え抜いた末に辿り着いた答えなのです。
そもそも旅館の会席料理とはどんなものなのか…。
なぜ、会席料理をやめなければならないのか… 　
表を使ってわかりやすく説明させていただきます。

表のようにありきたりな旅館の会席料理は、「既製品の多さ」や 「ボリューム」ばかりが目立ち、「料理の個性」がほとんど感じられません。

その理由は、料理の内容よりも効率ばかりを重視してしまうからです。 　

そして、効率ばかりを優先してしまう最大の原因は、
「団体のお客様」と「個人のお客様」に同じ料理を提供するためです。 　

宴会の席で賑やかにお酒を飲みながらの団体旅行用のお食事と、プライベートな旅行で楽しく過ごす為の個人旅行用のお食事、全く性質の異なる２種類のお食事に対して、同じ料理を提供する… 　
これが、団体・個人客のどちらからも平均点をとることを目的とした、「ありきたりな旅館の会席料理」の真の姿なのです。

「お客様のご旅行の目的に合わせた料理の提供」

確かに正直申しまして、旅館は一度に何十人、何百人前のお料理を用意する必要があるため、上記の実現は非常に難しく、どうしても効率重視のありきたりな会席料理になりがちです。


しかし私達は、
手間やコストがかかってでもお客様の満足にこだわりました。

そして誕生した、「創作料理　加賀nouvelle（ヌーヴェル）」


これが、個人で旅行されるお客様のことを真剣に考えた末に、 私たちがたどり着いた答えです。




ただ美味しいだけでなく、楽しい思い出として残る料理

創作料理　加賀nouvelleはこれを実現するため、
次の３つをお約束いたします。





●既製品を使用せず、手間と愛情を一切惜しみません。
●量ではなく中身を重視し、満腹よりも満足を追及します。
●見た目や演出にもこだわり、五感で楽しめる工夫をします。

すべては、お客様の楽しい思い出のために。

これが、旅館料理の大切な思いを残しつつ、現代のニーズに合わせて進化させた創作料理　加賀nouvelleに込めた私たちの思いです。

「正直、旅館の料理でこんなに記憶に残った料理ははじめてです。」
（大阪府　山口様）

これは、
リピーターになってくださった方からいただいた一言です。

見た目の華やかさや、枠にとらわれない斬新なアイデア。
素材の良さを活かしながら、新しい味を表現する、和と洋の融合。
そして古きよきものと新しいものとのマッチング。

おかげさまで多くの方に、寺山の料理をご評価いただいております。

そして、当館にお越しいただく常連様の多くの方が、
彼の料理を目当てにいらっしゃるのも大変ありがたいことです。





お花見久兵衛には２種類の食事場所があります。提供されるお料理は全く同じですが、食事の場所とご料金が異なります。

プランごとに異なる、２つの食事スタイルの違いをご紹介します。

2009年5月に新しく誕生したレストランは、和と洋のバランスが見 事な空間プロデュース。

おしゃれな雰囲気の中で、楽しくお食事を召し上がれます。

お部屋食に比べて宿泊料金が安いのも魅力のひとつ。

ぜひ、楽しい時間をお過ごし下さい。

大切な人とゆっくり食事を楽しみたい場合にオススメ。

お部 屋から 一歩も出ることなく、プライベート感たっぷりの中、上げ膳据え膳でのんびりと料理を楽しめるのが魅力です。

※客室「かえで庵」には部屋食プランはございません。

その一言を言ってもらえることが何より、私達の一番の喜びです。そして満面の笑顔に出会えた時がこの旅館業を誇りに思う、最高の瞬間なのです。これからもこの姿勢は変わることはありません。

「今回の旅行、思い出に残る旅にしたい…」

そんな方のために創りあげたお花見久兵衛の創作料理「加賀ヌーヴェル」。ぜひこの料理をご堪能いただき、あなた様の楽しい思い出作りのお手伝いをさせていただきたいと思っております。

神奈川県　モグ様

愛知県　Ｙ．Ｍ．様

岐阜県　Ｈ．Ｏ．様