２０１１　７―９月　夏料理メニュー

１．食前酒　料理長の気まぐれ食前酒

気まぐれな料理長、寺山の気まぐれな食前酒。
時には旅館の常識をくつがえすお酒が出ることも…


２．前菜　手作りオリジナルの３種盛り

特に女性に好評。料理長のセンスが光るチーズ豆腐。
売店のお土産売れ筋ランク、常に上位の料理長の特性イカの塩辛。
そして旬菜の和えもの。楽しい食事の始まりです。


３．造り　北陸来たらやっぱりコレ、鮮魚お刺身

北陸の魅力、海の幸をご堪能下さい。


４．椀替　爽やかな一品、夏トマトの冷製スープ

季節を感じさせる夏らしい一品。
トマトを使ったひんやりスープは見た目、味ともに抜群。
爽やかな口当たりをどうぞ。

５．主皿　メインを飾るにふさわしい、相性バツグン３品セット

焼物　…メインと言えばはずせない一品、和牛ステーキ
口直し…さっぱりとお口直し、柑橘シャーベット
蒸し物…新しい感覚です、洋風茶碗蒸しのパイ包み


６．揚物　洒落た揚げ物、夏の替わり揚げニ種

この夏の揚げ物はお洒落な二品。
エビ真丈を夏野菜ではさんだ「挟み揚げ」と、
スズキで夏野菜をつつんだ「包み揚げ」。
どちらも料理人の手間と愛情が感じられる夏の創作料理です。


７＆８．食事＆香の物　サバのへしこ茶漬けとお漬物

「へしこ」とは、サバに塩を振ってぬか漬けにした郷土料理。
サバに閉じ込められた旨みが熱々のお出汁を注ぐと同時に解放される。
受け継がれる伝統の味「へしこ茶漬け」をぜひ、ご賞味ください。


９．デザート　最後はさっぱりしめくくり、フルーツデザート

旬のフルーツのゼリー寄せ。お腹にやさしいあっさりとしたしめくくりです