2011年 4―6月 春メニュー

2011 4―6月 春料理メニュー
_MG_99560133.jpg 1.食前酒 料理長の気まぐれ食前酒
_MG_99410127.jpg 気まぐれな料理長、寺山の気まぐれな食前酒。
時には旅館の常識をくつがえすお酒が出ることも…


2.前菜 手作りオリジナルの3種盛り
_MG_98720083.jpg 特に女性に好評。料理長のセンスが光るチーズ豆腐。
売店のお土産売れ筋ランク、常に上位の料理長の特性イカの塩辛。
そして旬菜の和えもの。楽しい食事の始まりです。


3.造り 北陸来たらやっぱりコレ、鮮魚お刺身
_MG_98630077.jpg 北陸の魅力、海の幸をご堪能下さい。


4.吸物 春の味と色彩、金時草真丈のお吸い物
_MG_99030106.jpg ブランド野菜である加賀野菜のひとつ「金時草」。
彩り鮮やかな金時草を使った真丈を、
上品な味に仕上げたおだしと共に。
さわやかな春の訪れを感じさせる一品です。


5.主皿 メインを飾るにふさわしい、相性バツグン3品セット
_MG_98870094.jpg 焼物 …メインと言えばはずせない一品、和牛ステーキ
口直し…さっぱりとお口直し、菜の花のムース
蒸し物…新しい感覚です、洋風茶碗蒸しのパイ包み


6.揚物 春野菜のblack sauceがけ
_MG_99290119.jpg この時期、独特の甘みを醸し出す春の加賀地野菜。
旨みを逃がさないよう炊き上げ、特製の衣で包んで揚げました。
自家製黒酢あんで作ったblack sauceとの相性は抜群。
料理人の手間と愛情が感じられる春の創作料理です。


7.食事 たまらない、この風味と香り!筍の釜飯
_MG_99210113.jpg 季節を代表する山の幸「筍」を釜めしで。
お米の中にしっかり閉じ込められた旨み、
お口の中にふんわり広がる香り、ぜひ五感で堪能して下さい。
目の前で炊きたてをご提供いたします。


8&9.汁物&香の物 赤だしとお漬物
_MG_99150116.jpg ごはんのお供にどうぞ。


10.デザート 最後はさっぱりしめくくり、フルーツデザート
20090428_027.jpg 旬のフルーツのゼリー寄せ。お腹にやさしいあっさりとしたしめくくりです